基于电导率的地沟油快速定性与半定量分析

摘要：

以食用油和地沟油为试材,建立基于电导率的地沟油定性与半定量检测方法。探讨油脂种类、温度、振荡时间、水油比对测定结果的影响,确定检测条件,并测定各类地沟油和食用油的萃取水相电导率,并建立食用油与处理后地沟油掺杂定量模型并对模型进行验证。结果表明检测条件为在室温条件下水油比4：1（mL/g）、振荡混合30s、静置分层10min,在此条件下,测得毛地沟油水相电导率为30.15～130.80μS/cm,处理后地沟油水相电导率为22.37～44.61μS/cm,食用油水相电导率为3.18～9.18μS/cm;测定食用油水相电导率大于10μS/cm,可以初步断定其掺伪;模型可实现半定量分析。

关键词：地沟油、电导率、定性和半定量分析

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.2(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项QN2009074;西北农林科技大学大学生科技创新项目1071209

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：304-307