辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制备

摘要：

以碎米淀粉为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯,以取代度为评价指标,确定辛烯基琥珀酸酐添加量为3%,通过单因素与正交试验确定辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的最佳制备工艺。结果显示：淀粉乳质量分数30%、pH8.5、反应时间5h、反应温度35℃为最佳工艺条件,在此条件下所得产品取代度可达0.01445。

关键词：碎米淀粉、辛烯基琥珀酸酐、取代度

所属期刊栏目：32

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：安徽省教育厅重点项目KJ2010A276

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：77-80