巴旦木蛋白提取工艺
以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW,在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较,超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。
巴旦木、蛋白、提取、性质
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TS201.1(食品工业)
苏北科技发展计划项目BN2010005;徐州工程学院培育项目XKY2009216
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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