响应面法优化玉米皮纤维双螺杆挤出工艺

摘要：

采用响应面法对玉米皮纤维双螺杆挤出工艺进行优化。以脱脂玉米皮纤维为原料,在单因素试验基础上,以物料含水量（绝干物质基础）、挤出温度及玉米皮纤维粒度为响应因素、挤出后可溶性纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出工艺。结果表明：物料含水量138%、挤出温度169℃、玉米皮粒度0.175mm（80目）时,可溶性纤维得率为10.75%,在此条件下,理论得率为11.01%,与实测值基本相符,说明此优化工艺条件可行。

关键词：响应面法、玉米皮纤维、双螺杆挤出工艺

所属期刊栏目：32

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2011AA100805

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：6-10