广东陈香茶质量安全性评价与分析

摘要：

广东陈香茶以其独特的品质风格而蜚声中外,近年更是兴起了饮用广东陈香茶的热潮。因此,为了进一步探明广东陈香茶的质量安全性,本研究以多种广东陈香茶为原料,以未渥堆发酵的普洱茶为对照,采用国家标准测定方法对其主要的品质安全性指标进行评价和分析。结果表明：单丛陈香茶和仁化熟砖菌落总数最多;在本研究范围内未检测出黄曲霉素、致泻大肠埃希氏菌、大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌;农药残留未检出;重金属铅的含量在4.87～0.55mg/kg范围内,满足普洱茶地方标准和食品中污染物限量要求;总灰分含量范围在6.015%～8.263%,水不溶性灰分含量在2.093%～3.224%,水溶性灰分占总灰分的50%以上,酸不溶性灰分在0.04%～0.645%范围内,说明茶叶品质较好。总体来看,广东陈香茶的安全性是可靠的。

关键词：广东陈香茶、品质、安全性

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家茶叶产业技术体系项目CARS-23;广东省农业科学院院长基金20090107

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：349-352