中链甘油三酯微胶囊的体外释放及对小鼠脂质代谢的影响

摘要：

采用喷雾干燥技术制备中链甘油三酯微胶囊,将中链甘油三酯固态化,方便食品添加和储运;以人工胃液模拟体外释放,初步研究了中链甘油三酯微胶囊的缓释特性;并以基础合成饲料、长链甘油三酯微胶囊高脂饲料（长链甘油三酯供能占总能量30%左右）和中链甘油三酯微胶囊高脂饲料（中链甘油三酯供能占总能量30%左右）分别饲喂小鼠,并观察5周内小鼠健康状况和体质量、血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量、饲料消耗量的变化,研究中链甘油三酯对小鼠脂质代谢的影响。结果表明,中链甘油三酯微胶囊在人工胃液中可缓慢释放6h,能够缓解中链甘油三酯一次性摄入量超标引起的腹痛腹泻问题,膳食中添加中链甘油三酯微胶囊后,能降低体内TC和LDL-C的含量,中链甘油三酯微胶囊的高脂膳食具有预防肥胖、减少体质量增长和体脂累积、减轻肝脏脂肪沉积的作用,且其抑制体质量增长的机制与减少能量摄入量无关。

关键词：中链甘油三酯、微胶囊、体外释放、脂质代谢

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.4;TS22(食品工业)

资助基金：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目SKLF-MB-201005

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：339-343