叶黄素-β-环糊精包合物的制备及其光谱研究

摘要：

以β-环糊精（β-CD）为主体,超声法制备叶黄素β--环糊精（叶黄素-β-CD）包合物,通过X射线粉末衍射光谱、红外光谱及差示扫描量热分析对叶黄素-β-CD包合物进行表征。结果表明：叶黄素-β-CD包合物的适宜包合条件为叶黄素与β-CD的物质的量比1：4,超声功率400W,超声时间40min,包合率可达到75.8%以上;产物的光谱特征的变化证实叶黄素和β-CD形成了新的物相;而用相溶解度确定叶黄素和β-CD的相溶解度曲线属于AL型,叶黄素与β-CD形成1：1包合物,包结常数为346.97L/mol。经包合后,叶黄素的稳定性与水溶性得到明显提高。

关键词：叶黄素、β-环糊精、包合物、包结常数

所属期刊栏目：32

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：沈阳市科技局大型仪器共享项目2008gx-006;辽宁省教育厅科学技术研究项目2009A868

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：199-203