乌梅乙醇提取物抑菌作用及其抑菌成分分析

摘要：

研究乌梅乙醇提取物（以下简称醇提物）的抑菌活性以及热处理和pH值对抑菌活性的影响,并通过薄层层析-生物自显影技术对醇提物的主要抑菌成分进行分析。结果表明：乌梅醇提物对蜡状芽孢杆菌和假单胞菌等有很强的抑制作用,最小抑菌质量浓度（MIC）在2.5～5.5mg/mL之间,最适pH值为5～6,对热稳定。当薄层层析的展开剂为氯仿、甲醇（体积比5：1）时,通过与柠檬酸、碱中和为pH7的乌梅醇提物比较,初步确定乌梅醇提物中起主要抑菌作用的是有机酸。

关键词：乌梅、抑菌活性、薄层层析、生物自显影

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新基金CX09627CX10230;江苏省科技支撑计划项目BE2010428;国家农业科技成果转化项目2010GB2C100156

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：190-193