羧甲基化红枣多糖制备及其活性

摘要：

利用红枣多糖与单氯乙酸反应制得7种红枣多糖的羧甲基化修饰产物,并对其羧甲基取代度、溶解性、分子质量及生物活性进行分析测定。结果表明：制备得到的羧甲基化红枣多糖的取代度分别为0.016～0.220,反应液的pH值为12以上有利于羧甲基取代,但pH值的继续升高使产物的得率大大降低;随着羧甲基化过程中氢氧化钠用量的增加,这7种羧甲基化红枣多糖的分子质量逐渐降低。红外光谱分析结果显示本方法在不改变红枣多糖结构的情况下,成功地完成了红枣多糖的羧甲基化修饰;红枣多糖的羧甲基化修饰可显著增强其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性,但却显著降低了红枣多糖对α-淀粉酶的抑制活性;较低程度的羧甲基取代（DS=0.016～0.082）降低了红枣多糖的透明质酸酶抑制活性,而较高的羧甲基取代度（DS=0.200～0.220）可以增强红枣多糖的透明质酸酶抑制作用。

关键词：羧甲基化红枣多糖、活性、α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、透明质酸酶

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分类号：TS255(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关计划重点项目82102140026;中国农业科学院科研基金;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资助项目0032007013

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：176-180