珊瑚姜油的抗氧化性

摘要：

采用超临界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油,添加到在烘箱强化保存条件下（60～65℃）的浓缩鱼油中,测定鱼油的过氧化值（POV）,考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力;并用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）对珊瑚姜油进行分析,从化学组成探讨珊瑚姜油与BHT和VE对鱼油的抗氧化机理差异。结果表明：珊瑚姜油抗氧化效果优于BHT及VE,是一种良好的天然抗氧化剂,珊瑚姜油添加量为0.03%时对鱼油很好的保护作用;GC-MS方法鉴定出珊瑚姜油有44种成分：单萜类化合物13种,占25.12%;含氧单萜类化合物16种,占26.43%;倍半萜类化合物9种,占8.82%;含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6种,占39.63%。

关键词：珊瑚姜油、超临界CO2萃取、浓缩鱼油、生育酚、二丁基羟基甲苯、抗氧化

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：中国科学院"科技支黔"项目2009;科技部科技人员服务企业项目2009GJF20039;贵州省优秀科技教育人才省长专项资金资助项目黔省专合字200978号;贵州省院地合作科技计划项目黔科合院地合2009700105

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：164-167