葡萄籽和苹果原花青素对变形链球菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用

摘要：

研究苹果原花青素和葡萄籽原花青素对变形链球菌（Streptococcus mutans）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）的抑制作用,采用试管液体稀释法和琼脂稀释法抑菌实验测定其最低抑菌质量浓度（MIC）和质量最低杀菌质量浓度（MBC）,并通过测定培养基pH值的变化,研究葡萄籽原花青素对变形链球菌产酸能力的影响。结果表明：苹果原花青素、葡萄籽原花青素对变形链球菌和金黄色葡萄球菌生长都有抑制作用;苹果原花青素对变形链球菌的MIC和MBC分别为1.25、4.00mg/mL,葡萄籽原花青素对变形链球菌的MIC和MBC分别为1.75、2.00mg/mL;苹果原花青素对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC分别为4.00、9.00mg/mL,葡萄籽原花青素对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC分别为2.00、6.50mg/mL。葡萄籽原花青素质量浓度大于1.00mg/mL对变形链球菌的产酸能力有显著抑制效果。

关键词：原花青素、变形链球菌、金黄色葡萄球菌、抑菌

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：北京市委组织部优秀人才项目19000530855;北京工商大学青年基金10900101007;北京市属高等学校科学技术与研究生创新工程建设项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：123-127