4种蜂花粉油脂抗氧化活性研究

摘要：

采用ABTS.＋清除、DPPH自由基清除、磷钼络合物法3种体外抗氧化方法,以天然抗氧化剂VE（α-生育酚）作为对照,评价并比较五味子、芝麻、玉米和蚕豆蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明：4种蜂花粉油脂对ABTS.＋和DPPH自由基均具有清除能力,但清除能力存在极显著性差异（P〈0.01）,IC50值分别在0.029～0.708mg/mL和0.059～2.203mg/mL之间;在磷钼络合物法中,抗氧化活性为五味子〉玉米、蚕豆〉芝麻。在3种抗氧化方法中五味子蜂花粉油脂的抗氧化能力最强,与天然抗氧化剂VE相当。

关键词：蜂花粉油脂、抗氧化活性、2、2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、1、1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、磷钼络合物法

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD33B04;科技部农业科技成果转化资金项目2009GB23260456;国家现代农业蜂产业技术体系建设专项CARS-45-KXJ18

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：114-117