汉源花椒精油的化学成分分析及其抑菌作用

摘要：

目的：分析汉源花椒精油的化学成分,评价其对常见食品腐败菌的抑制作用。方法：采用气相色谱-质谱法（GC-MS）对汉源花椒精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度（MIC值）和最低杀菌质量浓度（MBC值）进行测定。结果：汉源花椒精油主要含D-柠檬烯（26.55%）、芳樟醇（22.11%）、乙酸芳樟酯（14.71%）、β-蒎烯（7.39%）等成分。不同抑菌方法均表明,汉源花椒精油对供试细菌有较明显的抑制作用,其中,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强（MIC值和MBC值分别为1.25mg/mL和2.5mg/mL）,大肠杆菌最弱（MIC值和MBC值分别为5.0mg/mL和20.0mg/mL）。结论：汉源花椒精油具有良好的抑菌作用,可作为一种天然食品防腐剂资源。

关键词：汉源花椒、精油、化学成分、抑菌作用

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：85-88