紫甘薯花青素体外抑制α-糖苷酶活性研究
为了研究紫甘薯花青素体外对α-糖苷酶活性的影响,采用HPLC和LC-MSn对紫A19（ZA1）和京薯（JS6）中花青素的含量和组分进行对比分析。结果表明：两种紫甘薯花青素含量分别为52.44mg/g和39.46mg/g,其组分基本一致,不同的是ZA1另含牵牛花色素类色素,而JS6另含天竺葵色素类色素;这两种紫甘薯花青素对α-糖苷酶活性都有抑制效果,但ZA1的抑制效果最佳,当加入质量浓度为0.1mg/mL 600μL（即抑制剂ZA1占总反应体积的18%）、抑制时间15min、抑制温度40℃时对α-糖苷酶活性抑制率可达50%以上,用Lineweaver-Burk双倒数作图考察其抑制类型,根据曲线可判定为竞争性抑制,抑制常数Ki=5.43×10-2mmol/L,vmax=1.71μmol/（L.min）。
紫甘薯、花青素、α-糖苷酶、抑制
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Q33(人工选择与自然选择)
国家自然科学基金31071531;湖南省自然科学基金08JJ6004
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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