乌梅提取液对鲜切皇冠梨保鲜研究
研究乌梅提取液对鲜切皇冠梨的保鲜作用。鲜切皇冠梨经过乌梅提取液浸泡5min,用保鲜膜和托盘密封包装后,在4℃条件贮藏9d。在贮藏过程中,从菌落总数、质构、VC含量、质量损失率、电导率、可溶性固形物等方面评价保鲜效果。结果表明,乌梅提取液能够使鲜切皇冠梨保鲜9d,且皇冠梨的品质和水分保持良好。
中草药提取物、乌梅、鲜切、皇冠梨、保鲜
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TS201.3(食品工业)
江苏省农业科技自主创新资金项目CX09627
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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