四种蜂蜜中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

摘要：

对湖北产荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4个蜂蜜品种中的脂肪酸组成和含量进行分析比较。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸,再以硫酸-甲醇溶液进行甲酯化处理,通过气相色谱-质谱联用仪分离鉴定其中的脂肪酸组成和相对含量。结果表明,4种蜂蜜中共分离出14种脂肪酸,其中荆条蜜、紫云英蜜及油菜蜜中分别鉴定出8种脂肪酸,柑橘蜜中鉴定出7种脂肪酸,另外,14种脂肪酸中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的45.53%～79.31%,饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的16.68%～40.77%,4种蜂蜜中均含有棕榈酸和油酸。

关键词：蜂蜜、脂肪酸、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：32

分类号：TS207-3(食品工业)

资助基金：武汉市科技局工程技术研究中心项目200920137007;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目200922;2010PY015;华中农业大学校SRF项目A059

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：338-342