荞麦中金属元素的主成分和聚类分析

摘要：

探讨荞麦中金属元素的含量及分布特征。采用原子吸收光谱法测定荞麦资源种子中金属元素Fe、Mn、Zn、Cu、Ca、Mg、Mo、Cd、Se的含量,应用主成分和聚类分析法对荞麦资源中金属元素进行分析。主成分分析得出一个4因子模型,解释了试验数据的73.64%;第1、2主因子的方差累积贡献率达44.41%,故所对应的Cu、Mg、Mo、Cd是荞麦资源的特征元素;聚类分析将28个荞麦样品分成2组,在一定程度上体现了荞麦资源的道地性。因此,荞麦富含人体必需微量无机元素,可以作为Mg和Mo元素的膳食来源食物。

关键词：荞麦、金属元素、主成分分析、聚类分析、膳食资源

所属期刊栏目：32

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：四川省科技厅国际合作项目2010hh0040

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：318-321