SDS-PAGE-薄层扫描联用法测定3种不同来源的乳铁蛋白

摘要：

目的：建立快速、简便测定鲜牛奶、转基因牛奶和人乳中乳铁蛋白的方法。方法：在对样品脱脂和去除酪蛋白时,水洗乳脂、酪蛋白以提高乳铁蛋白的回收率。通过十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodiumdodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）分离乳清蛋白,薄层扫描法定量。对电泳和薄层扫描的条件进行优化,电泳使用1.0mm×10齿的试样格、分离胶质量浓度12g/mL、分离电压100V、上样量5μL、染色3h、脱色2h;薄层扫描采取锯齿、双波长、透射的扫描方式,Y步长和摆幅宽分别为0.1mm和8mm。结果：可以分离不同来源乳中的乳铁蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白;乳铁蛋白加标回收率分别为104.53%、108.37%,同板精密度RSD值为3.1003%和1.8151%,在100～2000μg/mL范围内呈线性关系,相关系数为0.9988和0.9990。结论：此方法可以用于3种乳中乳铁蛋白的测定。

关键词：牛乳铁蛋白、重组人乳铁蛋白、十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、薄层扫描

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：转基因生物新品种培育重大专项2008ZX08007-001

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：274-278