不同品种荔枝果实游离氨基酸分析

摘要：

为探明荔枝果实中游离氨基酸组成及含量,采用AccQ.Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实中的17种游离氨基酸含量。结果表明：测定方法重现性好,精密度高;甜眼果实中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的36.4%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比为0.57,较接近理想蛋白质的标准要求;紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实均含有丰富的药效氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及少量的芳香族氨基酸,但不同品种间的含量及比例差异较大。因此,不同荔枝品种的口感和风味明显不同。

关键词：反相高效液相色谱法、6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基-氨基甲酸酯(AQC)、氨基酸、荔枝

所属期刊栏目：32

分类号：S667.1(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项nycytx-32;国际植物营养研究所资助项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：249-252