利用非线性化学指纹图谱技术鉴别评价茶饮料

摘要：

通过向稳态体系＂溴酸钠-硫酸锰-硫酸-丙酮＂中加入不同的茶饮料,获得来自不同产家、不同品种的茶饮料的非线性化学指纹图谱,并对其进行相似度计算。非线性化学指纹图谱的直观信息、定量信息、相似度计算结果都能很好的将冰红茶从其他茶饮料中鉴别出来,且振荡寿命与检测用量有很好的函数关系。通过比较不同掺水量的茶饮料的非线性化学指纹图谱的参数信息,对茶饮料的质量进行评价。非线性化学指纹图谱技术可为茶饮料的鉴别和评价提供一种新的方法。

关键词：茶饮料、鉴别和评价、化学振荡、非线性化学指纹图谱

所属期刊栏目：32

分类号：TS275.2(食品工业)

资助基金：科技部政策引导类计划项目2009GJD20033

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：219-223