黑加仑花色苷的提取及抗氧化活性研究

摘要：

采用溶剂提取法对黑加仑花色苷进行提取,通过测定花色苷提取量、2,2-二苯基-1-间三硝基苯基联肼（DPPH）自由基清除率、还原能力综合确定最佳提取条件,以获得具有较高提取量和较高抗氧化活性的黑加仑花色苷提取液,并将提取液与丁羟基茴香醚（BHA）和抗坏血酸的抗氧化能力进行比较。结果表明：黑加仑花色苷最佳提取工艺为提取溶剂乙醇盐酸溶液,其中乙醇体积分数40%、盐酸质量分数0.5%、提取料液比1：10（g/mL）、提取时间2h,所得提取液的花色苷质量浓度为86.15mg/L,即冻果中提取量为172.29mg/100g,此时提取液的DPPH自由基清除率为71.64%,还原能力为1.64（以A700表示）;花色苷质量浓度0.1mg/mL的提取液较同质量浓度的BHA和抗坏血酸具有更高的还原能力和自由基清除能力（P〈0.05）。因此,黑加仑富含具有较强抗氧化能力的花色苷,具有良好的开发应用前景。

关键词：黑加仑、花色苷、提取、抗氧化能力

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项200903012-02

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：162-166