柿果多酚提取工艺优化

摘要：

采用单因素试验设计,研究乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度4个因素对柿果总酚及缩合多酚超声提取效果的影响,并采用正交试验设计对提取工艺进行优化。结果表明影响因素对提取效率影响顺序为：乙醇体积分数〉料液比〉提取时间〉提取温度。最佳提取条件为：乙醇体积分数90%、料液比1：40（g/mL）、时间30min、提取温度40℃,在此条件下进行验证实验,总酚提取率为2.061%。

关键词：柿、果实多酚、缩合多酚、提取

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：117-120