桑枝皮中果胶的提取工艺优化

摘要：

以桑枝皮为原料,采用草酸铵-草酸水解、乙醇法沉淀提取果胶,研究料液比、pH值、提取温度和提取时间对果胶提取率的影响,并分析湖桑32、育711、农桑14和农桑8桑树品种在不同时期和不同部位的桑枝皮中果胶的提取率。结果表明,提取桑枝皮中果胶的最佳工艺条件为料液比1：14（g/mL）、pH2.0、提取温度90℃、提取时间120min,脱色条件为温度60℃、时间30min、活性炭与浸提液比例1：100（g/mL）,在此条件下果胶提取率可达12%左右。不同桑树品种、不同采摘时期、不同部位的桑枝皮中的果胶提取率都有所差异,其中湖桑32号、夏伐桑枝皮、春秋季中部位桑枝皮及夏伐一年生桑枝皮中果胶提取率较高。湿桑枝皮中果胶提取率比烘干后的桑枝皮中的提取率高。

关键词：桑皮、果胶、提取率

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：安徽省国际合作项目08080703018;现代农业产业技术体系建设专项nycytx-27-syz20;安徽省人才专项2008Z022

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：22-26