茶多酚纳米级微粒的制备技术及其应用研究进展

摘要：

茶多酚有抗氧化、抗菌、抗癌、抗辐射、提高机体免疫力等作用,但因其脂溶性较弱、稳定性差,容易被氧化,并且在碱性溶液中活性大大降低,故在实际应用中常常受到限制。纳米级茶多酚微粒较普通微粒在粒径、脂溶性、稳定性、抗氧化性、透皮性等方面等有更大的优势,因此其在食品、医药、日化工业中有广泛的应用前景。本文对茶多酚纳米级微粒的制备技术及应用进行综述,并对其发展前景做出展望。

关键词：茶多酚、纳米微粒、制备技术、应用

所属期刊栏目：32

分类号：TS272.8(食品工业)

资助基金：西南大学基本科研业务费专项资金资助项目XDJK2009C045;重庆市科委自然科学基金计划资助项目CSTC;2010BB1136

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：317-322