一株来自河南省的雪莲菌TK3优势菌相分析

摘要：

对一株来自河南省的雪莲菌TK3进行初步菌相分析,扫描电镜结果表明：TK3是由乳酸菌及酵母菌构成的混菌共生体系,菌体附着在基质上,形成紧密不易分离的颗粒。对其菌相进行分离纯化得到6种优势菌,经镜检分析、生理生化分析及16S rDNA/26S rDNA鉴定,鉴定结果分别为：乳明串珠菌（Leuconostoc lactis）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、单孢酿酒酵母（Kazachstania unispora）、马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）以及Exigua酿酒酵母（Kazachstania exigua）,在发酵乳中存在的数量级分别为107、107、107、106、106、107CFU/mL,并且在4℃存放7d后各个菌群数量仍保持稳定。

关键词：雪莲菌、菌相分析、扫描电镜

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2006AA10Z316;国家自然科学基金20776130;浙江省科技计划基金2009C32009

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：191-195