原料乳中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
研究冬季、春季和夏季原料乳中金黄色葡萄球菌在15、25、37℃条件下的生长情况,并利用Logistic模型和Gompertz模型对生长数据进行建模。3个季节的原料乳中,金黄色葡萄球菌的Gompertz模型方根误差(RMSE)分别为0.0936(冬)、0.1057(春)和0.1032(夏),而Logistic模型相应的参数值为0.1498(冬)、0.1926(春)和0.1857(夏)。通过模型参数比较表明,Gompertz模型比Logistic模型更能准确的描述原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况;同时,建立以温度为自变量的平方根模型,以此来预测原料乳中金黄色葡萄球菌的生长速率。
原料乳、金黄色葡萄球菌、数学模型
32
TS201.3(食品工业)
"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD04A08-13;2009BADB9B06;教育部科学技术研究重点项目208036
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
158-162