桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性

摘要：

二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性,以熊果苷、VC、VE为参照,对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物（氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷）的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明：还原力强弱：VC〉白藜芦醇〉氧化白藜芦醇〉VE〉熊果苷〉桑皮苷;清除DPPH自由基能力：VC〉VE〉氧化白藜芦醇〉白藜芦醇〉桑皮苷〉熊果苷;清除ABTS＋.能力：白藜芦醇〉氧化白藜芦醇〉熊果苷〉桑皮苷〉VC〉VE。

关键词：桑白皮、二苯乙烯类物质、抗氧化性、食品添加剂

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：教育部博士点基金20090182120018;国家现代农业蚕桑产业技术体系建设专项nycytx-27-gw504

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：135-138