裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究

摘要：

通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除.OH、O-2.、DPPH自由基能力进行研究。结果表明：酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分别为组分I（分子质量10738～133929D）和组分II（分子质量114～861D）。测得组分II清除.OH（IC50 0.589mg/mL）、O-2.（IC50 1.783mg/mL）、DPPH自由基（IC50 0.095mg/mL）能力高于组分I和酶解液。

关键词：碱性蛋白酶、裸燕麦、球蛋白、抗氧化、活性肽

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30960240;内蒙古自然科学基金2009MS0307

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：113-116