ORAC法测定保健食品抗氧化能力的体内外实验对比分析

摘要：

目的：探讨ORAC（oxygen radical absorbance capacity）荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法：以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力（即Trolox当量）作为定量依据,通过体内体外实验测定保健食品的抗氧化能力。结果：ORAC荧光法测定保健食品抗氧化能力体内体外的实验结果存在一定相关性。当体外检测样品抗氧化值折合小鼠灌胃剂量大于25μmol Trolox/kg时,用该样品连续灌胃小鼠30d,动物体内抗氧化实验结果呈现阳性。结论：通过ORAC荧光法体外实现测定保健食品抗氧化能力,能够推测用同样方法检测动物体内抗氧化实验的结果。

关键词：保健食品、抗氧化能力、ORAC法、体外实验、体内实验

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：北京市教委科技发展计划项目KM201011417006

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：103-108