鹰嘴豆α-低聚半乳糖的肠道益生功能

摘要：

以鹰嘴豆为材料,通过提取与活性炭-硅藻土柱层析分离纯化,制备鹰嘴豆粗提物和不同纯化程度的鹰嘴豆α-低聚半乳糖（α-GOS）样品。采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术,评价鹰嘴豆α-GOS的益生功能。结果表明：鹰嘴豆α-GOS对肠道有益菌（双歧杆菌、乳酸菌）有较好的增殖作用,而对有害菌（拟杆菌、梭状菌）的生长有一定的抑制作用;鹰嘴豆α-GOS只是改变了肠道内菌体的组成,而对总体菌群的数量基本没有影响;α-GOS含量高于90%的鹰嘴豆α-GOS样品的益生指数（PI）最高（2.00）,α-GOS含量为70%～80%、80%～90%的鹰嘴豆α-GOS样品及鹰嘴豆粗提物的PI值依次为1.39、1.73和0.89,而对照组（不加任何碳源的处理）为负值（-0.29）。总之,鹰嘴豆α-GOS具有很好的肠道益生功能。

关键词：鹰嘴豆、α-低聚半乳糖、益生功能、荧光原位杂交技术、体外发酵

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目KYZ201002

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：94-98