仿刺参纵肌多糖的纯化及体外抗氧化

摘要：

目的：以仿刺参纵肌多糖为对象,探讨其纯化方法,并对其抗氧化活性进行研究。方法：仿刺参纵肌经木瓜蛋白酶水解、三氯乙酸去蛋白、Sephacryl S-400凝胶柱层析,得到一种多糖,进行红外光谱、分子质量和硫酸基含量测定,并进行硫酸酯化及体外抗氧化实验。结果：红外光谱初步显示所得纯化多糖具有酸性糖胺聚糖结构,分子质量约为676kD,硫酸基含量为10.98%,取代度为0.285;硫酸酯化后硫酸基含量为17.43%,取代度为0.360;纯化多糖及酯化多糖都具有抗氧化活性。结论：仿刺参纵肌多糖随着硫酸基含量及取代度的提高,抗氧化活性逐渐增强。

关键词：纵肌多糖、仿刺参、纯化、抗氧化

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分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家海洋局海洋公益性行业科研专项201105029;国家海洋局海洋经济规划科技推进平台与运作项目国海科字[2007]219

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：84-87