红枣薄层干燥数学模型研究

摘要：

以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥红枣,研究红枣的干燥特性,选取7个常用的薄层干燥数学模型,并采用非线性回归法对实验数据进行拟合,从而建立红枣薄层干燥数学模型。结果表明：红枣的干燥过程可分为2个阶段,加速期和降速期,没有出现恒速期;比较各模型的相关系数（R2）、均方根误差（RMSE）和卡方值（χ2）,结果Page模型拟合效果最好,R2为0.99921,χ2为0.0088687,RMSE为0.0082514,并考察了热风温度对Page模型常数k和n的影响。经验证,该模型能很好地描述红枣热风恒温干燥过程水分比的变化规律,可用于预测红枣的干燥过程。

关键词：红枣、薄层干燥、干燥特性、数学模型

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：财政部以大学为依托的农业科技推广体系建设项目XTG2009-15

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：80-83