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干热条件下形成的磷酸化多肽的质谱分析

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建立两个含有丝氨酸(S)、苏氨酸(T)和酪氨酸(Y)的多肽模型(肽A和肽B),采用傅里叶变换离子回旋共振质谱(FT-ICR MS)和电喷雾-电子转移裂解质谱(LTQ-ETD MS-MS)对干热条件下得到的磷酸化多肽进行研究。FT-ICR MS分析得出,肽A和肽B在该条件下均引入一个磷酸根;LTQ-ETD MS-MS分析得出,肽A的S和Y被修饰的特征峰较明显,而T被修饰的特征峰与Y被修饰的部分特征峰相重叠,无法判断T是否被磷酸化修饰;磷酸化肽B中仅含有S和T,S具有非常明显的修饰特征峰,而无T被修饰的特征峰。结果表明,S和Y在干热条件下比T更易被磷酸化修饰,这可能与3种氨基酸支链上羟基位置有关。

磷酸化修饰、多肽、傅里叶变换离子回旋共振质谱(FT-ICRMS)、电子转移裂解质谱(ETD、MS-MS)

32

TQ936.16(其他化学工业)

国家自然科学基金20976078;国家重点实验室自由探索项目SKLF-TS-200923

2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

62-65

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

32

2011,32(15)

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