白木通籽油的理化特性及热氧化稳定性

摘要：

采用正己烷浸提法提取白木通籽油,对白木通籽的基本成分、白木通籽油的理化特性和热氧化稳定性进行分析研究。结果表明：白木通籽粗脂肪含量为39.33%,粗蛋白含量为17.97%;提取的白木通籽油酸价1.28mg KOH/g,过氧化值0.57mmol/kg,p-茴香胺值4.15,碘值74.12g/100g,皂化值198.6mg KOH/g;白木通籽油富含棕榈酸、油酸和亚油酸,总量高达93.73%;白木通籽油的紫外最大吸收波长为212nm,在220℃以下时热氧化稳定性较好。

关键词：白木通籽油、理化指标、紫外光谱、红外光谱、脂肪酸、热氧化稳定性

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分类号：TQ646

资助基金：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目SKLF-MB-201005;江西省高新技术产业化重大项目赣财教{2008}212号;国家发展与改革委员会项目发改投资[2009]2825号

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：34-38