1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响

摘要：

系统比较仅在鲜切前或鲜切后用1-甲基环丙烯（1．MCP）处理和鲜切前后均采用1-MCP处理西瓜对鲜切西瓜呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物、硬度和颜色等指标的影响。研究结果显示使用1mg／L的1-MCP处理鲜切后西瓜24h是一种最佳处理方式，该处理方式在7d的贮藏期内不仅有效降低鲜切西瓜呼吸速率和乙烯产生量，而且有效维持鲜切西瓜的硬度和颜色。

关键词：鲜切西瓜、1-甲基环丙烯(1-MCP)、呼吸速率、硬度、乙烯释放量

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家现代农业西甜瓜产业技术体系项目CARS-26-22

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：318-322