两种提取方法对小米谷糠油中营养成分的影响

摘要：

采用CO2超临界萃取法（supercritical carbon dioxide extraction，SCDE）和异丙醇溶剂法（isopropanol solvent extraction，ISE）萃取小米谷糠油，并用气相色谱仪和荧光分光光度计对其中的脂肪酸组成、VE、总甾醇、磷脂含量和色泽进行分析。结果表明：小米谷糠油中亚油酸的含量远远高于其他食用植物油，达到71．82％。SCDE法提取的小米谷糠油与ISE法相比，前者的不饱和脂肪酸含量比后者下降了0．11％，而C14至C22饱和脂肪酸升高0．93％；SCDE法的VE和甾醇含量分别比ISE法高20．64％和34．82％；磷脂含量下降99．60％，并且色泽较浅。

关键词：CO2超临界、异丙醇、脂肪酸、VE、甾醇、磷脂、色泽

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：289-292