TLC和HPLC法相结合分析盐水鸭中的生物胺

摘要：

应用薄层层析（TLC）和高效液相色谱（HPLC）两种方法分析盐水鸭中生物胺的组成及含量。薄层层析结果显示，盐水鸭样品中存在着腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、酪胺和2．苯乙胺；利用高效液相色谱法也检测到了以上6种生物胺，且各生物胺的含量均在204μg/g以下。两种方法结果相吻合，TLC法可以作为肉制品中生物胺定性分析的一种经济便捷的方法。

关键词：盐水鸭、生物胺、薄层层析(TLC)、高效液相色谱(HPLC)

所属期刊栏目：32

分类号：TS251.68(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金BK2010469;江苏省农业自主创新基金CX10440

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：273-276