顶空固相微萃取-气质联用检测猪肉新鲜度
以猪肉为研究对象,采用顶空固相微萃取.气相色谱-质谱联用(HS—SPME-GC-MS)技术考察在不同新鲜程度下挥发性成分的变化,建立一种可用于评价猪肉的新鲜度的检测方法。结果显示,不同新鲜度的猪肉的挥发性成分有很大差异,随着新鲜程度的降低,出现了甲硫醇、二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫、吲哚等物质。结果表明,HS—SPME.GC—MS可以检测到这些物质的变化,因此可尝试用HS-SPME-GC-MS技术来评价猪肉新鲜度。
顶空固相微萃取(HS—SPME)、气相色谱-质谱法(GC-Ms)、猪肉、新鲜度
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O657.63(分析化学)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
253-256