四川省鸡枞菌氨基酸组成及硒元素含量分析

摘要：

采集获得四川省内10种鸡枞菌，利用全自动氨基酸分析仪测定其氨基酸组成及含量，利用原子荧光光度仪分析其硒元素含量，并利用统计学方法进行分析。结果表明：鸡枞菌子实体氨基酸含量高，总氨基酸为15．92％28．86％，必需氨基酸含量分别为7．08％～10．20％，普通鸡枞、裂纹鸡枞、乌黑鸡枞、谷堆鸡枞、粗柄鸡枞及小鸡枞的氨基酸含量均超过20％，其中谷堆鸡枞总氨基酸及必需氨基酸分别达到28．86％、10．20％。鸡枞菌中硒含量亦较高，为长根菇的3～18倍，其中乌黑鸡枞含量达到（1．2286±0．0340）／ag／g。可见四川省鸡枞菌氨基酸种类、硒含量丰富，营养价值高。

关键词：鸡枞菌、氨基酸、硒

所属期刊栏目：32

分类号：Q93-331;Q939.5(微生物学)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：245-248