水酶法提取豆渣中水溶性多糖的工艺优化

摘要：

以水酶法提油后的副产物豆渣为原料，对超声辅助热提水溶性大豆多糖的工艺进行优化。在单因素试验的基础上，选择超声功率、超声时间、液固比、六偏磷酸钠质量浓度、提取温度为白变量，水溶性大豆多糖提取率为响应值，利用中心旋转组合试验和响应面分析法，研究各变量对水溶性大豆多糖提取率的影响。结果模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超声提取水溶性大豆多糖的条件为超声功率150W、提取温度88℃、超声时间17min、液固比28：1、六偏磷酸钠溶液质量浓度2g／100mL，在此条件下，水溶性大豆多糖提取率的预测值为12．06％，验证实验所得水溶性大豆多糖的提取率为11．52％。优化的工艺条件操作简单、易行、提取率高，适宜在实践中应用。

关键词：水溶性大豆多糖、超声波、响应面分析法、水酶法

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：176-180