黑龙江小麦麦胚多肽的制备及抗氧化功能研究Ⅱ．超滤法精制抗氧化麦胚多肽工艺条件的优化

摘要：

采用3ku和6ku的超滤膜对麦胚多肽进行分级分离，考察3种分离产物对DPPH·的清除能力，发现分子质量在3ku以下的麦胚多肽对DPPH·的清除率可达75．32％，高于其他分离产物。采用响应面试验方法对麦胚多肽的超滤条件进行优化试验，结果表明，最佳超滤条件为超滤压力0．08MPa、超滤时间23min、超滤pH6．83、溶液质量分数2％，此时膜通量为4．85L／（m^2．h）。所得分子质量小于3ku的麦胚多肽在质量分数11％时，其DPPH·清除率为78．93％。超滤法精制的麦胚多肽具有良好的DPPH·的清除能力。

关键词：麦胚多肽、DPPH·清除作用、超滤法

所属期刊栏目：32

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金C201041

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：171-175