酶法水解大豆膨化料提取多肽的工艺

摘要：

时间左右要：采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油的同时，也有较高的多肽得率。利用水酶法应用于大豆多肽的提并应用响应面优化方法得出大豆挤压膨化后水酶法提取多肽的最佳工艺为加酶量1．6％、酶解温度60℃、酶解料水比1：5、酶解pH9．6。经过验证与对比实验可知，在最优酶解工艺条件下大豆多肽得率可达到41．36％比相同酶解条件下未经挤压膨化预处理大豆多肽得率有显著提高。

关键词：挤压膨化、水酶法：大豆多肽

所属期刊栏目：32

分类号：TS225.13(食品工业)

资助基金：黑龙江省攻关项目GA098401-6

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：161-164