苦丁茶多酚的提取及抗氧化活性

摘要：

对苦丁茶中多酚的提取及抗氧化活性进行研究。通过单因素和响应面试验可知，在乙醇体积分数52％、料液比1：24（g／mL）、提取时间62s、微波功率291W条件下可获得最高的提取量115．40mg／g。苦丁茶多酚提取液对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的半清除质量浓度以及对脂质过氧化的半抑制质量浓度分别为29．24、34．14、872．3、11．48mg／L。表明苦丁茶多酚具有较强的抗氧化作用。

关键词：苦丁茶、多酚、提取、响应面分析法、抗氧化

所属期刊栏目：32

分类号：TS272.2;TS272.5(食品工业)

资助基金：四川省教育厅自然科学重点项目09ZA158;西华大学2008校人才培养与引进科研项目R0920501

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：134-138