响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺

摘要：

以火棘果为原料，采用碱水解法提取膳食纤维，通过单因素试验和响应面分析，探讨碱液质量分数、浸提时间、浸提温度和液料比对火棘水不溶性膳食纤维提取率和纯度的影响，并对提取工艺条件进行优化。结果表明，碱水解法提取火棘膳食纤维的最佳工艺条件为碱液质量分数1．00％、浸提时间3．00h、浸提温度77．8℃、液料比17：1（mL／g），在此工艺条件下水不溶性膳食纤维的提取率56．89％、纯度达到92．74％，表明该工艺可行。

关键词：火棘、碱水解、水不溶性膳食纤维、响应面分析

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：湖南省高校科技创新团队支持计划项目湘教通2010212号;吉首大学研究生科研项目10JDY031

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：118-123