牛乳铁蛋白肽的研究现状与应用前景
牛乳铁蛋白肽是牛乳铁蛋白在胃蛋白酶水解作用下释放出的一种含25个氨基酸残基的短肽,具有广泛而高效的抑菌活性,是一种新型的抗菌肽,在医药、食品添加剂乃至饲料业有着巨大的开发潜质。对其结构、理化性质、生物学功能、作用机制及应用前景进行详细论述,并对乳铁蛋白肽的衍生肽的研究及策略进行探讨。
牛乳铁蛋白肽、抗菌肽、衍生肽
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TS201.21(食品工业)
新疆维吾尔自治区高新技术研究与发展计划项目200611104
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
369-373