响应面法优化蛋白酶菌株发酵条件

摘要：

目的：在单因素试验的基础上,应用响应面法优化可用于玉米高效浸泡的产蛋白酶菌株的发酵条件。方法：通过单因素试验及响应面方法研究C/N、MgSO4和CaCl2、接种量等因素对菌株产蛋白酶酶活力的影响,确定发酵最佳工艺参数。结果：C/N为2、MgSO4 0.5g/L、CaCl2 0.2g/L、接种量6%,该蛋白酶酶活力最大值为2504.8U/mL,酶活力较优化前提高了4倍。同时建立蛋白酶酶活力与C/N、MgSO4添加量、CaCl2添加量、接种量之间的二次多项式模型,该模型可以很好地预测蛋白酶产量。结论：用响应面分析方法对该产蛋白酶菌株发酵培养基进行优化,可获得最佳的工艺条件。

关键词：蛋白酶、玉米浸泡、优化、响应面

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2008AA100802;吉林省科技厅重点资助项目20080250

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：248-253