内切壳聚糖酶在食品级壳寡糖酶法生产中的应用

摘要：

研究1株曲霉JXSD-01发酵液中内切壳聚糖酶（eCSN）的纯化与功能,以寻求一种清洁的生产不含单糖的壳寡糖的方法。经分析,不含外切酶活性的eCSN蛋白酶比活力〉50U/mg,分子质量为25kD,酶的最适温度为63℃,最适pH6.5。经N末端测序,内切壳聚糖酶的N端序列为YNLPNNLKQ。eCSN用于天然大分子壳聚糖的生物降解,可获得分子质量在1000～3500D的寡糖聚合物,其中无单糖污染,达到国际食品级壳寡糖质量标准。

关键词：曲霉发酵液、内切壳聚糖酶、壳聚糖、壳寡糖

所属期刊栏目：32

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：科技部创新基金资助项目07c26213600571;08c262136009231

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：169-172