药桑椹花青素的体外抗氧化作用
研究药桑椹花青素（anthocyanins from Morus nigra L.,AMNL）的体外抗氧化作用,并与白桑椹花青素（anthocyanins from Morus alba L.,AMAL）和黑桑椹花青素（anthocyanins from Morus alba Linn.var.tatarica,AMALV）的体外抗氧化作用进行比较。以芦丁和VC为对照,测定AMNL对二苯代苦味酰肼自由基（DPPH自由基）、超氧阴离子自由基（O2.）、羟自由基（.OH）和烷基自由基的清除能力,同时测定其体外总抗氧化能力。结果表明,AMNL对DPPH自由基的清除能力（IC50=9.07mg/L）显著高于AMAL与AMALV,弱于芦丁和VC。AMNL对O2.（IC50=2.82mg/L）和.OH（IC50=7.77mg/L）的清除能力不仅明显高于AMAL与AMALV,而且清除效果也优于芦丁和VC。各桑椹花青素对烷基自由基清除率均低于50%。AMNL总抗氧化能力分别是AMAL、AMALV及芦丁的11.8倍、2.6倍及1.3倍,但低于VC。
药桑椹、花青素、体外抗氧化、DPPH法
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TS202.3(食品工业)
新疆维吾尔自治区自然科学基金2011211B10;新疆大学博士科研启动基金BS080121
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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