不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分

摘要：

为评价荔枝的营养价值,采用全自动氨基酸分析仪测定广东、广西、海南和福建4个产区共5个妃子笑荔枝果汁样品的氨基酸组分.结果表明:妃子笑荔枝果汁富含氨基酸组分,不同产区样品的氨基酸组分总量介于341.51～455.42mg/100mL之间,其中广西钦州产区样本的氨基酸组分含量最高为455.42mg/100mL,广东阳西产区样本的氨基酸组分含量最低为341.51mg/100mL:5个样品妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分总量平均为396.38mg/100mL:其中'γ-氨基丁酸为妃子笑荔枝果汁中的主要氨基酸,其甲均含量为104.69mg/100mL,占氨基酸组分总量的26.57%;其次为丙氨酸,平均为67.37mg/100mL,占16.87%.基于对荔枝果汁中氨基酸组分的初步评价,认为荔枝是一种具有富含γ-氨基丁酸的潜在功能性食品资源.

关键词：荔枝、妃子笑、氨基酸、γ-氨基丁酸

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：国家现代农业荔枝产业技术体系建设专项nycytx-32-07;国家公益性行业农业专项nyhyzx07-031

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：269-273