龙眼核多酚物质的液质联用分析及其抗氧化活性

摘要：

为研究龙眼核抗氧化能力与成分的关系,采用不同极性溶剂萃取分离法、HPLC-ESI-MS分析法和DPPH抗氧化能力测定法等对60%乙醇提取的龙眼核多酚粗提物进行分析研究,鉴定出11种物质,其中6种为多酚,确定乙酸乙酯相抗氧化活性最强;进一步对经大孔树脂AB-8柱分离后的乙酸乙酯相各流份进行体外DPPH自由基清除能力和还原能力测定,得知与抗坏血酸相比,流份Fr1～Fr16都具有良好的抗氧化活性,其中流份Fr7、Fr8抗氧化活性最强.结合化学分离结果分析,流份Fr7经反复苇结晶,得到较纯的没食子酸,其抗氧化能力较强,与抗氧化分析实验结果相一致.低极性萃取相抗氧化能力最强也表明龙眼核中含有丰富的小分子多酚类物质.

关键词：龙眼核、HPLC-ESI-MS、抗氧化活性、DPPH自由基、还原能力

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：暨南大学引进优秀人才科研启动基金项51208045;广东省科技计划项20078020712005

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：196-203